Проведение аудита ХАССП

ХАССП — это система анализа опасностей и контроля критических точек, которая используется для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

В данной статье мы расскажем про Аудит про предприятия ХАССП — это проверка системы управления безопасностью пищевых продуктов на предприятии.

Аудит ХАССП может быть проведен как внутренними аудиторами предприятия, так и внешними аудиторами, которые независимо проверяют соответствие системы управления безопасностью пищевых продуктов требованиям ХАССП. Внешний аудит может быть проведен органом по сертификации или другой независимой организацией.

Этапы проведения ХАССП 

Аудит ХАССП включает в себя следующие шаги:

• Оценка документации: аудиторы оценивают документы, связанные с системой управления безопасностью пищевых продуктов, включая процедуры, инструкции, записи и отчеты.
• Оценка производственных практик: аудиторы наблюдают за производственными процессами и проверяют их соответствие процедурам, установленным в системе ХАССП.
• Оценка обучения персонала: аудиторы проверяют, было ли обучение персонала по вопросам безопасности пищевых продуктов проведено правильно и в достаточном объеме.
• Оценка эффективности системы ХАССП: аудиторы проверяют, как успешно система управления безопасностью пищевых продуктов устраняет риски и гарантирует безопасность продуктов.

Разработка рекомендаций выполняется на основе оценки, то есть аудиторы могут разработать рекомендации по улучшению системы ХАССП, а также предложить дополнительные меры безопасности, которые могут помочь предотвратить опасности!